很多火鍋店大小不同，無論是大火鍋店還是小火鍋店，我們都應(yīng)該充分利用空間。我們四川人都知道，四川人吃火鍋熱鬧，幾個兄弟一起包圍桌子，喝酒，閑談，大聲喊叫，一桌火鍋至少吃兩三個小時是合適的。因此，充分利用空間并不是整個商店都是空的，但外面有很多客人排隊。火鍋店的桌子也要分類。2~4人的小桌子可以放在靠墻、靠窗的位置，適合10人的大圓桌子適合放在店的中間，根據(jù)大廳的構(gòu)造組合，有條件的可以設(shè)置單間，放置大桌子。桌椅最好搭配，椅子不要太占空間，而要選擇那種簡單明了的。

二、餐廳通道

餐廳布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人進出，避免打擾其他客人。餐桌之間客人的座位尺寸為50cm左右，可以保證客人從哪里進入到哪里的路程沒有障礙。內(nèi)部裝修設(shè)計最好在區(qū)域內(nèi)設(shè)置舞臺，保管餐具，保證每張餐桌時間短，縮短行走路線。因為是火鍋的關(guān)系，所以叫服務(wù)員的次數(shù)也有可能增加。例如，服務(wù)員拿酒、喝酒、給服務(wù)員添加餐具、添加調(diào)味料等，不會讓客人等很長時間。服務(wù)員也可以站在臺上，讓客人輕松地看到你。

三、整體色調(diào)

火鍋店的顏色一般是紅色或黃色。看起來很熱鬧，很慶祝。

四、天然氣

火鍋店裝修設(shè)計時，填埋天然氣、輸氣管的位置，輸氣管用氧焊接，完成后加壓測試，嚴禁泄漏。如果是液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，氣灶的擺放既要方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候，又要不影響客人用餐，方便客人自己調(diào)節(jié)火候。此外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防設(shè)備。

五、輔助設(shè)施

廁所是必不可少的。換氣系統(tǒng)一定很好。火鍋店的人本來就很多，味道也很大。我相信大家都經(jīng)歷過吃火鍋從上到下，從里到外都是火鍋的味道，換氣不好的話進去會很無聊。我相信這樣的飲食環(huán)境誰也不喜歡。座位上最好有衣服的蓋子。吃火鍋容易發(fā)熱，客人的衣服脫落掛在椅子上，蓋上衣服，味道不要太大。

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