我國是*早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術。釀酒是利用微生物的方法，生產含有一定濃度酒精的飲料，乙醇是酒的化學成分。
　　南京四新科技的科研人員對釀酒過程中的產生的不利因素進行研究，結果表明發酵過程中，因為攪拌、發酵而產生許多泡沫，泡沫給酒的加工帶來很多不利的影響和因素，如引起“逃液”、裝料減少等等，這些不利因素進一步影響酒產品產量和質量，消泡劑是抑制泡沫*簡單、*經濟的方法。另外，我們的科研人員對釀酒過程中加入的消泡劑進行了研究，結果表明用植物油、月桂酸、脫水山梨醇單硬脂酸、肉豆落酸、油酸等做發酵消泡劑耗量大，消泡效果不理想；以聚二甲基硅氧烷為主體的有機硅消泡劑用于食品發酵的效果良好，發酵容量增加，產量提高，在消泡劑的作用下，發酵罐的頂蓋可在工作期間一直處于關閉狀態，從而降低釀液氧化作用，增高酒潔凈度；因氧化作用的降低，在部分蛋白質變質狀況下，酒的物理、化學穩定性很好，酒不再那么渾濁；消泡劑使罐壁上酵母粉的附著度降低，從而也減輕了后處理的工作。
   四新科技作為一家專業從事消泡劑研發、生產和銷售的國家高新技術企業，公司擁有國內*多的消泡劑產品專利和亞洲規模*大的消泡劑生產基地以及*完善的實驗和中試平臺，在專注、專心、專業、專項的企業文化熏陶下打造出業內公認、行業認同的四新品牌產品。