肉放入冰箱保鮮層通常可存放3天左右，放入冷藏層，可存放7天左右，放入冷凍層，可存放3個月左右。而不管放入哪一層，都應該盡快食用，如果存放時間過長，肉類中的營養成分會流失，出現變質。

二、肉類放冰箱有哪些注意事項

1、短期存放當天食用的，比如中午買回來放著，晚上就煮了的，可以放在變溫室，溫度調成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可，這樣既不會結冰又能保持新鮮和減少水分流失，保留肉質感。

2、多余的肉按食用計劃擺放：生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

3、如果肉太多太大可以切塊包裝存儲：對于鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

4、速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道。延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實當下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，大家設定了速凍模式后，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之后自動轉入原設定溫度。這可以在短時間內讓大量食物，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可*的保持肉類的口感和營養成分。

5、切忌將生肉反復“冷凍-解凍”，這樣做的后果就是水分流失殆盡，鮮嫩口感盡失。注意保存的溫度還有期限，并不是放進冰箱就可以吃很久很久。食物在不同溫度下它的保鮮程度是不一樣的。例如鮮肉適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～85%，貯藏期為8-10天。雞蛋適合的冷藏溫度為-1℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為8-12天。

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